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凤尾虾球

2020-03-24

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需要食材鲜虾只土豆个香酥炸粉克食用油适量盐克小葱少许鸡蛋【打蛋液用】个做法步骤.备好食材,将鲜虾洗净,放入冰箱冷藏室冷冻分钟左右,取出就能顺利剥壳。

.切去虾头,剥开虾壳,留尾巴最后一节不要剥,在虾背上竖着切一刀,用牙签挑出虾肠。

.将处理好的虾仁冲洗干净,沥干水后调入盐、胡椒粉、搅拌均匀,腌制一会儿。

.土豆去皮洗净,切成薄片用碟子盛起。

.放入蒸锅中,大火蒸分钟,用筷子能轻松压碎证明土豆已经软烂。

.土豆片倒入高脚盆里,调入克盐、用压泥器把土豆压烂,没有压泥器就直接用叉子或用手捻碎。

.将土豆泥搓成若干个圆球,中间搓一个洞。

.把腌制过的虾仁放进土豆泥里,包起来整理好。

.全部包好后放在一旁,准备下一步,咱们先把油锅热上。

.分量不多,咱们就用小一点的锅来油炸,这样的话就可以省油省时间。

锅里倒入食用油,大火煮开。

.取两个鸡蛋打撒,划成细腻的蛋液,将包裹土豆泥的虾仁在鸡蛋液里滚一下。

.接着再裹一层香酥炸粉。

.当油温升高,取一根干爽的筷子插入油里,周围会冒出很多小气泡,此时将土豆虾球放入油锅中,大火炸至虾球定型,再调成小火,这时才用筷子翻动一下虾球,以便土豆泥炸的更均匀。

炸至虾球两面焦黄色,捞起放凉,再放入油锅中大火复炸一次,逼出虾球中的水分和余油。

.快速捞起,用厨房吸油纸吸干表面的油脂,厨房吸油纸,家庭必备,吸水吸油,随抽随用,干净干爽又健康。

.成品图小贴士做油炸食物,如想要酥脆的口感,复炸一次不可少。

大火复炸一次,可以将食物里的水汽和油脂逼出来,使得食物口感更好,留在食物里的油脂也少。

好几次和身边的朋友聊天,聊到吃就会探讨如何制作,才晓得知道这个小窍门的人并不多。

所以,很有必要啰嗦一句哈。

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