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芒果千层蛋糕的做法 零基础做芒果千层蛋糕

2020-02-28

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千层蛋糕又美味,制作方法又简单,朋友送了自家种的芒果,其貌不扬可是味道太好了,刚好冰箱里剩一瓶奶油,果断千层蛋糕走起

难度:切墩(初级)时间:30-60分钟主料

#千层皮# 低筋面粉50克细砂糖30克鸡蛋3个全蛋+1个蛋黄鲜奶250克玉米淀粉30g黄油20g淡奶油450g细砂糖50g芒果适量

1. 准备好所有材料备用

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2. 牛奶倒入碗里

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3. 加入细砂糖,筛入玉米淀粉和低筋面粉

4. 用手动打蛋器搅拌均匀成无颗粒浓稠糊状

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5. 另取一个碗打入3个全蛋和一个蛋黄,今天鸡蛋超级新鲜

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6. 用手动打蛋器打散

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7. 将面粉糊缓缓倒入蛋液中,边倒边搅拌均匀

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8. 将搅拌好鸡蛋面糊过滤一遍,得到细腻的面糊

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9. 黄油隔水融化成液态

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10. 在黄油里加入一勺面糊,搅拌成乳化状态

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11. 将搅拌好的黄油倒入面糊中搅拌均匀,放置5分钟

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12. 取一口不粘锅,小火加热一下,有一点点温度即可,舀入一勺面糊,晃动锅子使面糊摊圆,表面完全凝固即可用硅胶铲轻轻铲起

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13. 每做完一张千层皮,将锅放上湿毛巾上降温,这样制作下一张千层皮才好摊圆,不会面糊一舀入锅就凝固

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14. 依次将所有面糊做完,放凉片刻

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15. 用保鲜膜包好放入冰箱冷藏半小时

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16. 芒果切丁备用

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17. 奶油隔冰水打发(夏天最好在空调房里打发奶油)

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18. 将冷藏好的千层皮,取一片放裱花台,挤上一圈奶油,摆上芒果用刮刀把芒果压平,在盖入一片千层皮,依次将所有千层皮做完

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19. 放入冰箱冷冻40分钟,也可以冷藏4小时以上

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20. 用面包刀切好食用

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21. 满满果粒,吃上一口超满足

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