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川菜菜谱大全做法 川味十足味道爽

2020-02-21

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菜谱大全做法川味十足味道爽川菜是中国四大菜系之一,能称得上中国四大大菜,可想而知它的味道是有多鲜美,种类有多齐全,川菜主要以辣为主,符合大众口味 大家知道川菜的做法吗?川菜怎么做好吃呢?下面小编就为大家介绍一下川菜做法大全吧 豆腐材料南豆腐嫩豆腐,牛绞肉或者猪绞肉,豆豉少许,香葱蒜苗最好,姜末,蒜末,郫县辣豆瓣酱少许,淀粉水 去掉表皮,切成小块,放入凉水锅里水里要放入少许盐,中小火加热水沸腾之前,倒入漏勺沥水 豆腐的同时,起个新锅,不要加油,直接下绞肉,慢慢炒至肉末变成深棕色,至酥 加入几粒,加入高汤水,豆腐下锅高汤水的量要没过豆腐,,加入一点酒、汤匙酱油增加颜色,煮分钟,注意火候不要太大,以免豆腐开裂 开后用湿淀粉勾芡一般要分次加,第次勾芡后加入葱花,再勾第次芡 出锅装盘后再加入粉,不要加太多 小超级喜欢吃麻婆豆腐,经常做,用这个方法做出来的麻婆豆腐,味道浓郁特别下饭,炒肉末的时候一定得有耐心,要炒到酥那才好吃呢 热油爆香郫县豆瓣酱、辣椒、花椒、八瓣、姜蒜,得到香辣红油 一些煸香的辣椒花椒备用 用的香辣红油,加入骨汤、木耳煮沸 加入肉片 把第一次香的辣椒花椒洒在肉片上 把热的油,迅速倒在盆中,满钵飘香的水煮肉片就做好了 肉丝猪里脊肉克,绿尖椒根,胡萝卜根,冬笋根,黑木耳朵,腌肉调料生抽,料酒,水淀粉,鱼香汁生抽,醋,白糖克,盐克,水淀粉,色拉油,葱,姜,蒜末适量,四川泡辣椒根 肉丝的腌制和炒制肉丝要提前腌制一下,大火快速滑炒,以保证肉丝的滑嫩、配菜的选择鱼香肉丝通常用的配菜有冬笋、黑木耳、绿青椒或尖椒、胡萝卜,一般来说冬笋是必不可少的,其他几项为可选川菜菜谱大全做法 川味十足味道爽

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